夏天和西瓜真的很搭！炎熱的天氣下，汗流浹背、食慾不佳，吃一口冰涼多汁又爽口的西瓜，相當過癮。
西瓜除了水分高，還有沒有其他值得吃的營養？炎炎夏日又該如何科學吃瓜呢？
這篇文章不僅能讓大家吃明白西瓜的營養，還會告訴大家如何挑選西瓜以及「安全」吃瓜的注意事項。
西瓜有啥營養優勢？
西瓜有著「夏季水果之王」的美譽，更是世界五大水果之一，在世界範圍內都廣泛種植。
西瓜原種可能來自非洲，在金、元時開始傳入中國。
目前中國是世界上西瓜生產量和消費量均位居第一的國家，北京是全國西瓜消費量最大的城市，北京的大興區龐各莊鎮就是全國聞名的「中國西瓜之鄉」。
補水是夏季的重中之重，我們吃西瓜最大的感受就是「太補水了」，西瓜的水分含量高達 90% 以上，真是消暑解渴的好幫手。
在其他營養上，西瓜還含有維生素 C、膳食纖維、鉀、鎂等營養，但含量都不是很高，在水果中算不上有優勢，其中維生素 C 的含量只有 5.7mg/100g。
值得一提的是西瓜中的番茄紅素。
番茄紅素（lycopene）是食物中的天然色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。具有很強的抗氧化能力，目前已經有多項研究證實了番茄紅素對人體的健康益處。比如預防心血管疾病、有助於調控血壓、保護前列腺、保護心臟、保護皮膚、預防骨質疏鬆、預防多種癌症等。
提到番茄紅素，很多人第一個想到的是番茄，其實西瓜的番茄紅素含量比番茄還高，吸收率也更好。
生番茄的番茄紅素含量為 2.57mg/100g，有數據顯示，紅瓤西瓜品種中的番茄紅素含量為 3.3~10mg/100g，黃、白、橘瓤的西瓜番茄紅素含量相對較少。
並且，西瓜中的番茄紅素比番茄中的番茄紅素更容易被人體吸收，鮮食即可被人體直接吸收，其有效性比番茄高 40%。
另外，西瓜的熱量很低，只有 31kcal/100g，有的品種熱量只有 26kcal/100g，都不到蘋果的一半。只要不狂炫，減肥的小夥伴就不用擔心會長胖。
西瓜冷藏後再吃，更甜
很多人會發現，如果把西瓜冰鎮之後再吃，口感會更甜。這不是錯覺，是有科學依據的。
這是因為西瓜的總糖含量為 6.2g/100g，蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分別為 1.21g/100g、1.58g/100g、3.36g/100g，由此可見西瓜的果糖含量較高。
不過，有些品種的西瓜雖然果糖含量也不低，但蔗糖含量更高一些，比如京美 2K、超甜夢想、光輝 L1000 品種等。
果糖含量豐富的水果都有一個共同點，就是冰鎮後口感會更甜。這是因為果糖具有冷甜特性，在 40℃ 以下的環境中，溫度越低甜度就越高。所以，冷藏後冰冰涼涼的西瓜吃起來更甜。
雖然西瓜吃起來口感甜，但糖尿病患者也不用拒之千里。
雖然西瓜屬於高 GI 水果（GI 值為 72），但僅看西瓜的含糖量和 GI 值並不能決定糖尿病人是否適合吃西瓜，還得看 GL（血糖負荷）。GL＜10 就屬於低 GL 食物，說明對血糖的影響較小。
GL=食物中可利用的碳水化合物（克） x GI÷100
根據《中國食物成分表》中的數據，西瓜的可利用碳水化合物為 6.6g/100g，吃 100 克西瓜 GL 僅為 4.8，屬於低 GL 的食物，即便是吃 200 克，GL 也只有 9.5。對血糖影響不大，糖尿病人可以適量吃。
如果實在擔心血糖波動大，那就放在兩餐之間，上下午各加餐的時候吃 100 克西瓜，同時可以儘量選擇靠近瓜皮的位置，糖含量相對中心部位低一些。
另外，有些口感特別甜的西瓜，糖含量可能超過了 10mg/100g，比如麒麟瓜、金花寶。
