四川出現多例皮蛋中毒 醫生提示：食用前高溫加熱5分鐘以上

快科技6月25日消息，據媒體報道，近期，四川省自貢市第四人民醫院連續收治了多例因食用皮蛋導致食物中毒的患者。患者普遍出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等症狀。所幸經醫院及時救治，均已脫離危險。

醫生指出，一提到「皮蛋中毒」，很多人會聯想到傳統的「鉛中毒」。然而，隨著國家標準的完善，明令禁止使用含鉛的添加劑（如黃丹粉），如今市售正規皮蛋基本不會引起鉛中毒問題。

真正的「元兇」是常見的食源性致病菌——沙門氏菌，尤其是鼠傷寒沙門氏菌。 問題在於部分地區習慣生食或涼拌皮蛋，未經加熱處理。

這使得皮蛋本身攜帶的沙門氏菌，或在加工、處理過程中污染的沙門氏菌無法被殺滅，最終導致皮蛋比普通蛋製品更易引發食物中毒。

醫生提醒，食用皮蛋後若出現上述消化道及發熱症狀，應警惕食物中毒。緊急處理措施包括：中毒時間短（2小時內）可嘗試催吐；飲用牛奶或蛋清保護胃黏膜。症狀嚴重者務必保留可疑食物樣本，並立即就醫。