生活知识有很多，其中五星级酒店菜谱大全及价格表(五星级酒店四款招牌菜)是大家比较关心的话题，今天将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
五星级酒店亮绝活，4道招牌菜，再来一波菜品赏析！
椒汁冷拌鳕鱼
原料：
鳕鱼400克，熟藕片50克，柠檬片10克，小米椒碎20克，香菜、小葱花各15克 姜片、葱节、蒜末各少许。
调料：盐、料酒、味精、白糖、香醋、辣鲜露、花椒油各适量。
制作：
1.把鳕鱼横切成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。
2.锅里掺清水并放入姜片、葱节、料酒和盐，烧沸再放入鳕鱼块，浸煮3分钟至熟时，捞出来晾凉。
3.先把熟藕片放盘里垫底，再把煮熟的鳕鱼块摆面上，然后浇上用柠檬片、小米椒碎、蒜末、盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露和花椒油调出来的鲜辣味汁，撒上香菜和小葱花，即成。
辣爆鸭肝
特色酱汁：红椒酱
鸭肝价格低廉，多用于制作卤味，而此菜却将其改刀为正方块，加入以红菜椒、小米辣制成的红椒酱爆炒，颜色红亮、味道清香，装入石锅很显高档。
红椒酱制作：
小米辣4个、大红菜椒1个洗净去蒂，入搅拌机打成红椒泥，加入烧汁30克、美极鲜味汁8克、麻辣鲜露、糖各5克、盐4克、鸡精、味精各3克拌匀即可。
鸭肝的初加工：
鸭肝4000克撕去筋膜、改成方块（剩余的边角料用于制作“金龙鸭卷” ），放入柠檬水中浸泡20分钟去腥，捞出泡入牛奶，覆膜大火蒸5分钟至四成熟，取出沥干水分，放入托盘备用。
走菜流程：
1、取鸭肝块400克，在表面薄薄地拍一层生粉，下入六成热油小火浸炸2分钟至完全成熟，此时鸭肝表面金黄并结一层脆壳。
2、锅入底油烧至四成热，下入干红辣椒10克、花椒8克爆香，下入红椒酱60克、青椒段60克、葱节40克小火炒香，下入鸭肝块快速炒匀，关火分别盛入两个烧热的石锅，将石锅分别放在树皮的两端，树皮中间撒食盐、松枝、菊花瓣点缀即可上桌。
果木烤凤眼鸭
原料：鲜鸭脯肉100克，咸蛋黄50克。
调料：黑胡椒粉、香菜籽、红椒粉、小苏打、卡真粉、味精、鸡粉、白糖各适量。
制作：1.把鲜鸭脯肉治净，加入黑胡椒粉、香菜籽、红椒粉、小苏打、卡真粉、味精、鸡粉、白糖先腌一天，待用。
2.用雕刻刀把鸭肉中间取孔（不穿透），把咸蛋黄灌入鸭肉中间，然后用果木烤至鸭肉外皮色金黄时，用保鲜膜卷起来，上笼蒸约15分钟至熟，取出放入冰箱冷藏一晚上，取出来切片，装盘稍点缀即可。
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公众号
爽滑和田大枣桃胶冻
原料：桃胶100克，去核大枣100克，凝胶片、鱼子酱少许。
调料：白糖50克，矿泉水1000毫升。
制作：1.把桃胶、去核大枣用冷水泡涨后，洗净并捞出来沥水，大枣切成两半，待用。
2.往锅中倒入矿泉水，加入桃胶小火熬制约半小时后，加入白糖、凝胶片，熬开后倒入托盘中，加入切好的大枣，等到其放凉后，改刀成小方块，装盘时以鱼子酱稍加装饰，即可。
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鲜目鱼 春笋 越光米
鱼子酱水晶澳带饺
澳带 芥兰 鱼子酱 面粉
“柠檬”
巧克力 淡奶油 柠檬果茸
七味粉多春鱼
加拿大多春鱼
杏仁薄脆笋壳斑，番茄浓汁
笋壳斑 杏仁片
鲜椒嫩姜鲜对虾
鲜对虾 泡仔姜 炮姜
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低温象形银鳕鱼
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柠檬汁香酥鳕鱼
银鳕鱼
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沸腾麻辣黄鱼柳
黄鱼柳 莴笋 芹菜
水晶鲜虾饺
生粉 面粉 鲜虾仁
榴莲大福
猫山王榴莲 淡奶油 糯米粉
戊戌彩礼
鲜虾仁 遂昌冬笋 肥膘
香茅冰淇淋
鲜香茅 淡奶油 牛奶
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